|
 Японская
кухня ставит перед европейцами целый ряд неразрешимых
вопросов - почему жители Страны Восходящего Солнца души
не чают в сырой рыбе, пресном рисе и водорослях, и как
из не такого уж и большого ассортимента продуктов японским
поварам удается приготовить великое множество вкусной
еды.
В последние десятилетия японцы проявляют большой интерес
к европейским продуктам. Они все больше едят хлеба,
спагетти, мяса, колбасы, сосисок, ветчины, бисквитов,
шоколада и мороженого. Они стали пить кофе, какао, виски,
вина, коньяки. Тем не менее, традиционным блюдам национальной
японской кухни, основой которой являются рис, овощи,
рыба и другие морепродукты, по-прежнему отдается предпочтение.
И сегодня, несмотря на значительные перемены, японская
еда отличается от западной как по уровню калорийности,
потреблению белков и жиров, так и по своей структуре.
Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный
вес крахмалистых веществ, преобладание растительных
белков над животными, потребление существенной доли
животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля
риса и, конечно, в целом низкая калорийность блюд по
сравнению с другими развитыми странами. Неизменно свежие
продукты превращают в блюда только непосредственно после
вашего заказа. Еще один плюс - каждая порция готовится
индивидуально.
В настоящее время, когда культура здорового образа жизни
завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все
больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется
с понятием правильного питания. Действительно, соединение
традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с
продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно
сказывается на здоровье.
Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше
употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих
холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку.
И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям.
И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская
пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом,
где начинают есть суши, мисо, тофу и соба, так как в
японской кулинарии используются только свежие продукты,
а способы их обработки способствуют максимальному сохранению
в них полезных веществ.
|
