|
 Ролл
«Радуга»
Необходимые
для приготовления продукты:
• 1 лист нори размером 10x7см;
• 200 г риса;
• 500 мл рисовою уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1/4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу;
• по 1-му свежему огурцу и по одному авокадо;
• по 30 г семги и тунца;
• 30 г икры летучей рыбы;
• 50 г рыбного омлета.
Способ
приготовления:
Рис
промыть холодной чистой водой. Высыпать в кастрюлю и
залить холодной водой, довести до полной готовности.
Рисовый
уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу
смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15 — 20
минут, не доводя до полного кипения. Горячий рис заправить
полученным соусом и быстро остудить.
Рыбный
омлет:
3
яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого
рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать
и обжаривать с двух сторон.
На
лист нори выложить рис. На рис выложить икру и перевернуть.
Огурец, авокадо, омлет и семгу нарезать полосками и
выложить на лист нори.
Завернуть
ролл в рулет квадратной формы. Тунец и семгу нарезать
тонкими пластами, выложить поверх ролла, чередуя семгу
с тунцом, и хорошо прижать. Готовый ролл разрезать на
6 равных частей.
Койя
— тофу или замороженный тофу, изобрели много столетий
назад буддистские монахи. Он отличается от обычною тофу
по консистенции и вкусу.
Макису
— это циновка для роллов. Делают ее из плоских бледно-зеленых
бамбуковых палочек. С ее помощью скатывают роллы в ровные
трубочки, самой различной формы.
|
