|
 Хару-но-сарада
Капуста
китайская (небольшая головка) — 1 шт., кольраби — 1
шт., огурцы — 5 шт., редис — 10 шт., кукуруза консервированная
— 140 г, лук— 1 шт., глутамат натрия— 5 г, уксус яблочный
— 3 ст. л., масло кунжутное — 5 г, соевый соус — 3 ст.
л., сахар, соль по вкусу.
Кольраби
нарезаем кубиками (размером около 1x1 см). Огурцы и
лук режем тонкими ломтиками, лучше всего шинковкой.
Китайскую капусту тщательно моем и разрезаем на небольшие
части. Редис нарезаем толстыми ломтями. Овощи перекладываем
в миску, добавляем кукурузу.
В
другой посуде готовим соус: смешиваем соевый соус с
глутаматом натрия, сахаром, солью, уксусом и кунжутным
маслом. Взбиваем его вилкой и добавляем к овощам, затем
перемешиваем и подаем на стол. Салат можно украсить
зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать
консервированной кукурузой и горошком.
Фаршированный лук
Лук—
4 шт., мятой фарш — 250г, грибы свежие— 100г, яйцо—
I шт., масло растительное — 5 ст. л, белое сухое вино
— 2 ч. л., соевый соус — 2 ч. л., крахмал.
Для
соуса: бульон — 2 стакана, сахар — 1 ст. л., фасоль
молодая - 130 г, крахмал — 2 ч. л., соевый соус — 2
ст. л., соль -5 ч. л.
Чистим
лук, вынимаем из него серединку, оставляя только 2-3
верхних слоя. Серединку лука очень мелко нарезаем и
поджариваем вместе с мелко нарезанными грибами. Охлаждаем,
затем перемешиваем вместе с молотым мясом, сырым яйцом,
соевым соусом и вином.
Полученную
массу ставим на 15 мин в холодильник. Затем наполняем
ею пустые луковицы, которые непосредственно перед этим
посыпаем внутри крахмалом. После наполнения луковиц
начинкой посыпаем их крахмалом и сверху. Осторожно выкладываем
их на сковороду с разогретым маслом. Доливаем туда 2
стакана бульона, 2 ст. л. соевого соуса, соль и сахар
по вкусу. Тушим лук на очень слабом огне 30 мин. Затем
добавляем стручки фасоли и тушим еще 5-6 мин. Вынимаем
луковицы, раскладываем их в глубокие мисочки.
В
соус добавляем немного крахмала, растворенного в небольшом
количестве холодной воды, перемешиваем его, быстро доводим
до кипения (часто помешивая). Этим густым соусом поливаем
охлажденные луковицы и подаем на стол.
|
