|
 Суши
«Унаги»
• 200 г риса;
• 100 г копченою угря;
• 500 мл рисового уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1/4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу;
• 6 полосок нори.
Способ
приготовления:
Рис
промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой
так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.
Рисовый
уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу
смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут,
не доводя до кипения. Горячий рис заправить приготовленным
соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие
брусочки. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками,
выложить на брусок риса и слегка прижать. Рис с копченым
угрем обвязать тонкой полоской нори.
Суши «Тобико»
•
200 г риса;
• 100 г икры летучей рыбы;
• 500 мл рисового уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1 /4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу;
• 6 полосок нори.
Способ приготовления:
Рис
промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой
так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.
Рисовый
уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу
смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут,
не доводя до кипения.
Горячий
рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного
риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоску
нори, один конец которой нужно смочить водой, чтобы
получившаяся корзинка не развалилась. В полученные корзиночки
сверху выложить икру летучей рыбы.
Комбу
употребляют как в маринованном. так и в сушеном виде,
в составе салатов, супов и ряда других вторых блюд. |
