|
 Суши
«Икура»
Необходимые
продукты:
•
200 г риса;
• 100 г лососевой икры;
• 500 мл рисового уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1/4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу;
• 6 полосок нори.
Способ
приготовления:
Рис
промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой
так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.
Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли
Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20
минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис
завернуть в полоску нори, один конец которой нужно смочить
водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. В
полученные корзиночки сверху аккуратно выложить икру
лосося.
Рисовый
уксус появился в начале XV в. Через несколько лет его
стали использовать при варке риса для суши.
Суши
«Хамати»
Необходимые
продукты:
• 200 г риса;
• 100 г пакедры желтохвостой;
• 500 мл рисового уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1/4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу.
Способ
приготовления:
Рис
промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой
так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.
Рисовый
уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу
смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут,
не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным
соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие
брусочки.
Лакедру
нарезать тонкими ломтиками и выложить на рис. Чтобы
кусок рыбы плотнее прилегал к рису, суши нужно зажать
между большим и указательным пальцами одной руки и надавливать
на рис снизу пальцами другой руки. Готовые суши можно
слегка полить соусом.
|
