|
 Ролл
«Калифорния»
Необходимые
продукты:
•
1 лист нори размером 10 х 7 см;
• 200 г риса;
• 500 мл рисового уксуса;
• 40 мл соуса Мирин;
• 100 г сахара;
• 1/4 лимона;
• 10 г водорослей Комбу;
• по 30 г свежего огурца и авокадо;
• по 30 г семги и копченого угря;
• 30 г икры летучей рыбы;
• 50 г рыбного омлета;
• 1 чайная ложка семян кунжута.
Способ
приготовления:
В процессе приготовления многие продукты подвергаются
тепловой обработке, при этом теряя полезные свойства,
а при приготовлении суши все минералы и витамины сохраняются.
Рис промыть водой. Высыпать в кастрюлю и залить холодной
водой, довести до полной готовности.
Рисовый
уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу
смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут,
не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным
соусом и остудить.
Рыбный
омлет:
3
яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого
рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать
и обжарить с двух сторон.
На
лист нори выложить рис. На рис выложить икру. Сверху
все посыпать семенами кунжута и перевернуть.
Огурец,
авокадо, омлет, семгу и копченый угорь нарезать полосками
и выложить на лист нори. Завернуть ролл в рулет квадратной
формы и разрезать на 6 равных частей.
Рисовый
уксус появился в начале XV в. Через несколько лет его
стали использовать при варке риса для суши. В васаби
содержится очень много витамина С, что прекрасно помогает
работе пищеварительной системы. |
