|
 Съедобные
морские водоросли и сушеные морепродукты
Японцы традиционно любят морские водоросли и считают
их залогом хорошего здоровья. Недавние научные исследования
подтвердили эту точку зрения: в водорослях обнаружено
много важнейших микроэлементов: калия, кальция, железа
и йода; а также растительной клетчатки, которая полезна
для профилактики рака.
Кроме
того, содержащаяся в морских водорослях альгиниевая
кислота помогает способствует предотвратить гипертензию.
Водоросли очень полезны, их можно употреблять в пищу
ежедневно. Закуски с араме или хидзики лучше готовить
несколько раз в неделю, а вакаме и комбу добавлять каждый
день в мисо и другие супы, в овощные и бобовые блюда.
Жареные
нори рекомендуются для ежедневного или регулярного употребления,
в то время как агар-агар следует использовать время
от времени для приготовления на десерт натурального
желе.
Ниже
мы приводим самые распространенные из морских водорослей.
Аонори
Порошкообразная
морская водоросль красивого цвета, обладающая приятным
ароматом и освежающей пикантностью. Обычно продается
в бутылочках и пакетах.
Хидзики
Хидзики,
встречающуюся во всех японских водах, можно просто сушить
на солнце или выпаривать, а затем сушить. В любом случае
наиболее качественные продукты бывают тщательно высушенными
и обладают ровным цветом.
После
20-минутного замачивания в теплой воде их можно жарить,
тушить или Добавлять в салаты. После замачивания они
сохраняют свой темно-зеленый цвет. Водоросль содержит
в 10 раз больше железа, чем говядина.
|
